
オーナーシェフ 新見 哲郎 Tetsuro Niimi
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1955年広島生まれ。10年間、愛知、岐阜、三重、福井で修業。
29歳にして、ホテルの料理長として新規店舗を設立。
その後数々の料理長としての経験を積み、
日本に香港の中華料理店を設立するプロジェクトの一員として携わる他、国内ホテルにて料理長としても腕をふるう。
それ以降も名古屋名門ホテルにて店長兼料理長として中国料理店の料理長を経て、
2013年6月に【和チャイナRoppongi】をオープン。
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レギュラーメニューだけではなく、料理のボリューム、アレルギーの有無などお客様のご要望や好みをお伺いし、その場でご提案させていただくお任せメニューもご用意しております。
「良い食材を使って当たり前」をモットーに、毎朝市場からオーナーシェフ自ら選定した旬の魚や新鮮な野菜を仕入れています。おすすめのおいしい旬の食材を使った、何度来ても飽きのこない料理をご提供致します。
夜遅くても、ひとりでも、来ていただけるようなアットホームな中華料理屋を目指しています。
お一人おひとりが満足していただけるため細かな気配り、距離感を大事にしております。
店名の「和チャイナ」は中華の枠にとらわれない、日本人に好まれる店にという思いがあります。
食材、調味料も「白みそ」「わさび」をはじめ、和・洋から日本人が好むものを取り入れています。
お客様のご要望に合わせ、辛さや香辛料、食材もフレキシブルに対応致します。
お気軽に、ご相談下さい。
月に一度「お食事フルコース付料理講座」を和チャイナで行っています。
数々の有名ホテルで料理長を務めたオーナーシェフが、いつもご家庭で作られているお料理を
ちょっとしたコツとポイントで、魅力的なものに変えてゆくアドバイスを致します。
一度だけのご参加も受け付けておりますので、お気軽にご参加下さい。お申し込みは 03-3408-0122まで。
万能調味料や自家製ダレを含んだ伝統的な中国料理を2~3品。
調理をご覧いただきながらアドバイス致します。
料理内容のリクエストにもお答えします。
時間:15時半~
費用:5,000円(お食事フルコース付 / 税込)
開催人数:3~6名様(前後)
持ち物:筆記用具のみ
お申込み:03-3408-0122
※ご予約の際は「料理講座の申し込みに関して」とお伝え下さい。
※教室終了後レシピをお渡しします。
新グループ募集中☆(3名〜6名程のグループを対象に、ご希望の日程に合わせて開催日を決定します)
講座内容:未定
※15:30〜料理講座スタート・17:30〜お食事フルコース
※1回だけのお試しも可。
お気軽にお問い合わせ下さい。
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こんにちは。 和チャイナの新見です。 9月に入り涼しくなりましたね、 今月は秋の味覚を詰め込んだコースをご用意しました。 『秋の味覚コース』 ・彩りオードブル各種盛り合わせ ・キノコ入りフカヒ […]
こんにちは! 新見です。 和チャイナは今年の6月でようやく4周年を迎える事となりました。 皆様のお陰です! 今日迄 支えて下さった皆様に感謝の気持ちを込めて4周年の特別記念コース料理をご用意い […]